Міжнародна група дослідників з Іспанії, США та Бразилії виявила, що певні продукти здатні «зламати» систему винагороди в людському мозку. Вплив такої їжі на організм настільки сильний, що його офіційно порівнюють із дією алкоголю чи тютюну.
Про це свідчать результати останніх наукових праць.
Найбільшу небезпеку становить поєднання, яке майже не зустрічається в природі: одночасна велика кількість жирів та швидких вуглеводів. У дикому середовищі фрукти містять лише вуглеводи, а м’ясо — білки та жири. Проте харчова індустрія створила «штучні» продукти, як-от бургери, шоколадні батончики, чіпси та морозиво, де ці компоненти поєднані в ударних дозах.
Саме ця комбінація змушує мозок виділяти надмірну кількість дофаміну — гормону задоволення. З часом рецептори втрачають чутливість, і організм починає вимагати все більші порції, щоб отримати той самий ефект. Саме тому після вживання фастфуду почуття ситості зникає дуже швидко, поступаючись місцем неконтрольованому бажанню з’їсти ще.
Дослідники наголошують, що різка відмова від ультраобробленої їжі може супроводжуватися справжнім «синдромом відміни». Людина стає дратівливою, відчуває тривожність, втому та має проблеми зі сном. Це реакція мозку, який звик до постійної «хімічної» стимуляції і протестує проти її відсутності.
Фахівці радять не звинувачувати себе у відсутності сили волі, адже йдеться про складні біохімічні процеси. Щоб вийти з кола переїдання, потрібно діяти поступово: замінювати оброблені продукти натуральними, додавати фізичну активність та шукати нові джерела задоволення поза межами тарілки. У складних випадках експерти рекомендують звертатися за допомогою до дієтологів або психологів.