Ви могли чути, що цілі яйця містять багато шкідливого холестерину, однак насправді їх вживання не обов’язково підвищує ризик серцевих захворювань. Дослідження показують, що холестерин у їжі має менший вплив на рівень холестерину в крові, ніж насичені жири та трансжири, а тому вживання 3-4 яєць на тиждень є цілком безпечним для більшості людей.
Тож, якщо у вас не високий холестерин та немає інших захворювань серця, вживайте яйця з овочами та уникайте жирних продуктів. Більше інформації, що саме варто знати про яйця та який їх зв’язок із холестерином, розповіли в Eat This, Not That.
Чому яйця пов’язують з холестерином
Про зв’язок між яйцями та високим рівнем холестерину вперше почали говорити після досліджень, які були опубліковані в 1950-х і 1960-х роках. І хоча пізніше наукою не було підтверджено вплив харчового холестерину на його рівень у крові, у 1968 році з’явилися рекомендації, щодо обмеження споживання холестерину до 300 мг на день. Це призвело до падіння популярності яєць та інших продуктів із високим вмістом холестерину.
Наука стверджує, що яйця не впливають на рівень холестерину
У 2015 році американські експерти з харчування переглянули роль харчового холестерину та дійшли висновку, що він не впливає на ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, також були вилучені рекомендації, які обмежували денну норму холестерину, оскільки дослідження не підтвердили їх ефективність.
Подальші спостереження, включно з дослідженням 2018 року, підтвердили цей висновок. Учасники з підвищеним ризиком серцевих захворювань, які їли до 12 яєць на тиждень протягом трьох місяців, не показали зростання факторів ризику за умови дотримання збалансованої дієти. Крім того, оскільки яйця залишаються цінним джерелом білка та вітамінів A, D і B12, їх присутність у раціоні необхідна для організму людини.
Чи можна їсти яйця при підвищеному холестерині
Перш ніж вносити зміни до раціону, варто проконсультуватися з лікарем, адже стан здоров’я у кожного різний. Якщо у вас збалансоване харчування, немає серцево-судинних захворювань, високого рівня “поганого” холестерину чи діабету 2 типу, то помірне споживання яєць, зазвичай, не впливає на рівень холестерину. Втім, уникайте дієт із високим вмістом насичених жирів, адже саме вони більше впливають на підвищення “поганого” холестерину, ніж харчовий холестерин із яєць чи морепродуктів.
Як їсти яйця і контролювати рівень холестерину
Їсти яйця щодня безпечно для більшості здорових людей, але якщо у вас високий рівень холестерину чи діабет, обмежте споживання до кількох разів на тиждень. Щоб зменшити рівень насичених жирів, які підвищують “поганий” холестерин (ЛПНЩ), обирайте корисні жири для приготування, наприклад, оливкову або олію авокадо. Також, для зменшення насичених жирів у сніданку, замініть сир, бекон та ковбасу на шинку, грецький йогурт та горіхи.