Французькі дослідники перевірили майже півтори сотні банок консервованого тунця, які продаються в країнах ЄС. У кожному зразку виявили сліди ртуті, а частина продукції перевищила навіть чинні європейські нормативи.
Про це пише Noklapja.
Французька некомерційна організація Bloom провела дослідження 148 банок консервованого тунця, придбаних у різних країнах Європи. Під час аналізу ртуть була виявлена в усіх перевірених продуктах.
За даними дослідників, 57% зразків перевищували поріг у 0,3 мг ртуті на кілограм, який застосовується для більшості видів риби.
Водночас для тунця в Європейському Союзі діє окремий норматив — до 1 мг/кг. У Bloom вважають, що такий ліміт є надто високим і не повною мірою враховує можливі ризики для здоров’я.
Під час перевірки двох продуктів, які продаються в місцевих магазинах, концентрація ртуті становила 0,16 та 0,21 мг/кг відповідно. Це нижче за більш суворий орієнтир у 0,3 мг/кг.
Водночас у низці інших зразків показники були значно вищими. Найбільшу концентрацію ртуті зафіксували в консервах марки Petit Navire, придбаних у магазині Carrefour City у Парижі.
У цьому продукті вміст ртуті сягнув 3,9 мг/кг. Це більш ніж у 13 разів перевищує рівень 0,3 мг/кг і майже вчетверо перевищує допустиму норму ЄС для тунця.
Згідно з результатами дослідження, три види консервів, які продавалися у Франції, перевищили навіть офіційний європейський ліміт у 1 мг/кг.
Інженер із сільського господарства та харчової промисловості Ксав’є Лефевр пояснив, що рівень забруднення залежить від кількох факторів. Важливу роль відіграють вид риби, місце вилову та її вік.
За словами фахівця, чим довше живе риба, тим більше часу вона має для накопичення ртуті з навколишнього середовища.
Саме тому великі хижі риби, до яких належить тунець, здатні накопичувати більше важких металів і забруднювачів, ніж дрібні види, наприклад сардини або анчоуси.
Попри це експерти не закликають повністю відмовлятися від тунця. Вони наголошують, що ця риба залишається цінним джерелом білка, але радять дотримуватися помірності у споживанні.
Для тих, хто прагне зменшити надходження важких металів до організму, фахівці рекомендують частіше обирати дрібні морські види риб, які зазвичай містять менше ртуті.