Багато хто звик перед приготуванням ретельно промивати куряче м’ясо під водою, вважаючи це необхідною гігієнічною процедурою.
Однак експерти з безпеки харчових продуктів наголошують: така звичка не лише не очищує м’ясо, а й створює серйозний ризик для здоров’я.
Як миття курки може призвести до отруєння
На поверхні сирої курятини можуть міститися небезпечні бактерії, зокрема сальмонела та кампілобактер. Вода не знищує їх, а лише розбризкує навколо – на робочі поверхні, кухонне приладдя, овочі, фрукти та навіть руки. Дослідження показують, що краплі води з бактеріями можуть розлітатися на відстань до 80 см, створюючи ризик перехресного зараження.
Дані досліджень: чому миття курятини – небезпечна звичка
За інформацією Агенції з харчових стандартів Великобританії, майже половина людей продовжує мити курятину перед приготуванням, не підозрюючи про ризики. При цьому кампілобактерії є основною причиною харчових отруєнь у країні, щороку заражаючи близько 280 тис осіб. Симптоми включають діарею, лихоманку, біль у животі, а в окремих випадках можуть виникати серйозні ускладнення, зокрема ураження нервової системи.
Попри небезпеку, лише 28% опитаних британців знають про існування кампілобактерій, тоді як про сальмонелу обізнані 90%. Саме тому експерти закликають припинити мити сиру курятину, щоб уникнути розповсюдження бактерій на кухні.
Як правильно обробляти куряче м’ясо
Єдиний безпечний спосіб знищити шкідливі бактерії – це термічна обробка. Щоб м’ясо стало безпечним, його потрібно готувати за температури не менше 75°C.
Окрім цього, після контакту з сирою куркою необхідно ретельно мити руки з милом, а також дезінфікувати всі поверхні, які торкалися м’яса: ножі, обробні дошки, стільниці.
Висновок
Наступного разу, коли будете готувати курку, уникайте звички мити її під краном. Натомість дотримуйтеся правил термічної обробки та гігієни на кухні. Це найкращий спосіб убезпечити себе та близьких від небезпечних бактерій і харчових отруєнь.