Багато хто з нас зберігає лимони в холодильнику, вважаючи це найкращим способом зберегти свіжість фрукта. Однак мало кому відомо, що заморожування лимонів — це ще ефективніший метод, який не лише подовжує термін їх придатності, а й розкриває нові корисні властивості.
У морозильнику лимони практично не втрачають вітамінів, зокрема вітаміну С, який дуже чутливий до тепла і швидко руйнується при кімнатній температурі. Ба більше, заморожені лимони можна вживати разом із цедрою — саме вона містить у кілька разів більше біофлавоноїдів, антиоксидантів та ефірних олій, ніж м’якоть. Таким чином, користь лимона після заморожування може бути ще вищою, ніж у свіжого.
Як же правильно заморожувати лимони? Варіантів декілька — усе залежить від ваших кулінарних уподобань. Можна заморожувати лимони цілими — потім їх легко натерти у замороженому вигляді прямо у страви чи напої. Зручно також нарізати лимон кружечками або часточками, розкласти по пакетах і додавати у чай чи воду. Деякі господині натирають лимон разом зі шкіркою на тертці та зберігають у невеликих контейнерах або формочках — ідеальний варіант для випічки, соусів чи заправок.
Серед основних переваг заморожування — тривале зберігання без втрати смаку й аромату. Лимон у морозилці не псується протягом кількох місяців, а ви завжди можете взяти рівно стільки, скільки потрібно, не відкриваючи новий фрукт.
Крім зручності, заморожування підсилює смак цитруса: лимон стає яскравішим на аромат і навіть трохи солодшим на смак. Такий спосіб зберігання особливо цінний у періоди, коли свіжі лимони в магазинах не такі соковиті або значно дорожчі.