Легкі та хрусткі трубочки з ніжним кремом — класика британського чаювання у Букінгемському палаці. Колишній королівський шеф-кухар Даррен МакГреді розсекретив рецепт десерту, який роками подавали до столу монархині. Про це інформує Експерт з посиланням на Darren McGrady’s Royal Kitchen.
Секрет ідеальної основи
Для приготування хрустких трубочок знадобляться прості інгредієнти: по пів склянки вершкового масла, коричневого цукру, борошна та золотого сиропу (або рідкого меду), а також дрібка меленого імбиру. Головне правило від шефа — розтоплювати масло з цукром до однорідності, але не доводити суміш до кипіння, щоб десерт зберіг свою ніжну текстуру.
Технологія формування
Випікати тісто потрібно при температурі 180°C лише 5 хвилин до золотистого кольору. Найважливіший етап настає після духовки:
- Дайте печиву охолонути лише 1 хвилину.
- Поки воно ще пластичне, швидко обгорніть його навколо ручки дерев’яної ложки або конуса.
- Через хвилину зніміть готову трубочку — вона миттєво затвердіє і стане хрусткою.
Фінальний штрих: алкогольний крем
Начинка готується зі збитих жирних вершків (2 склянки), чверті склянки цукру та 2 чайних ложок справжнього бренді. Наповнювати трубочки кремом за допомогою кондитерського мішка слід безпосередньо перед подачею, щоб основа не встигла розмокнути. Такий десерт ідеально поєднується з міцним чорним чаєм або свіжими літніми ягодами.