Світовий ринок зіткнувся з гострою нестачею фісташок через несподіваний бум на дубайський шоколад, який завоював TikTok. Ситуацію погіршує неврожай у США – основного постачальника горіхів, пише The Financial Times.
Еміратська компанія FIX вперше представила шоколад з фісташковим кремом, кадаїфі та молочним шоколадом ще у 2021 році. Але справжня популярність прийшла лише у грудні 2023 року завдяки вірусному відео в TikTok, яке зібрало 120 мільйонів переглядів.
Результат такого успіху не змусив довго чекати: з моменту виходу відео ціни на фісташки злетіли майже на 35% – з $7,65 до $10,30 за фунт. За словами експерта Джайлса Хакінга з компанії CG Hacking, світовий ринок вже майже вичерпав запаси горіхів.
Популярний бренд Lindt пропонує дубайський шоколад у Великій Британії за £10 за 145-грамову плитку – це вдвічі дорожче, ніж інші продукти компанії. Попит настільки великий, що магазини обмежують кількість плиток на одного покупця.
Кондитерські компанії почали випускати нові продукти з фісташковим кремом. Lindt і британський супермаркет Wm Morrison вже представили спеціальні великодні яйця з модною начинкою.
Нестача фісташок має кілька причин: минулий урожай у США був невеликим; велика частина врожаю була високої якості, залишивши мало дешевших ядер без шкаралупи для шоколадного виробництва; кондитери вичищають ринок, скуповуючи будь-які доступні запаси.
Іран, другий найбільший експортер фісташок, відреагував збільшенням поставок до ОАЕ на 40% у першій половині 2025 року. Представник Іранської асоціації фісташок Бехруз Агах зізнався, що такий ціновий стрибок став несподіванкою – ще недавно, у 2023 році, на ринку був надлишок горіхів, що навіть знизило ціни.
Американські фермери вже почали переходити з вирощування мигдалю на фісташки. Але перший врожай буде лише восени 2026-го. Поки що кондитери борються з реальністю: попит на фісташковий шоколад не спадає, а сировини катастрофічно не вистачає.