Осінь – сезон грибів, і найкращий час засушити, законсервувати, просто посмажити і стушкувати гриби. Але, при заготівлі дуже важливо знати – як правильно відрізнити отруйні гриби від їстівних.
Ділимся корисними порадами від фахівців, як правильно і швидко відрізнити гриби від отруйних.
Запах
Їстівні: мають приємний, “лісовий” або грибний аромат.
Отруйні: часто пахнуть різко, неприємно, можуть нагадувати запах хлору або ліків.
Колір
Їстівні: зазвичай мають менш яскраве забарвлення.
Отруйні: часто мають яскраве забарвлення, яке може бути попереджувальним сигналом.
Зміна кольору на зрізі
Їстівні: на зрізі м’якоть зазвичай залишається того ж кольору або стає бурою/бежевою.
Отруйні: на зрізі м’якоть може змінювати колір на синій, фіолетовий або інший незвичайний відтінок.
Комахи
Їстівні: часто пошкоджуються комахами, черв’яками, мухами, які не переносять отруйні гриби.
Отруйні: комахи їх зазвичай уникають.
Структура ніжки
Їстівні: ніжка не має характерних ознак отруйності.
Отруйні: ніжка може бути товстою біля основи, мати “спідничку” або “стаканчик” біля кореня. До таких грибів належать, наприклад, бліда поганка, що має “стаканчик” біля основи ніжки.
Важливо: не пробуйте гриби на смак, навіть невеликий шматочок може спричинити отруєння. Якщо сумніваєтеся в грибі, краще його не беріть. Перерослі та зіпсовані гриби теж не варто збирати, бо їх важко ідентифікувати!
