В Україні до кінця 2025 року очікується зростання цін на хліб ще на 20%, що стане продовженням стійкої тенденції щомісячного підвищення на 1,5–2%. Основними причинами подорожчання є наслідки війни, нестача працівників у виробництві, інфляційний тиск, зростання вартості логістики та вплив урожайності зернових на собівартість продукту.
Про це розповів заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук в етері одного з телеканалів. Він нагадав, що у 2024 році ціни на хліб зросли більш ніж на 20%, і така динаміка зберігається у 2025-му. Щомісячно вартість піднімається на 1,5–2%.
Зростання вартості хліба пов’язане передусім із війною. Через повномасштабну агресію Росії в Україні значно скоротилася кількість працівників у сільському господарстві та харчовій промисловості. Підприємства змушені переходити на автоматизацію виробництва. Це потребує інвестицій і підвищує собівартість продукції.
Перший фактор, за словами Марчука, пов’язаний саме з браком людей на підприємствах як у сфері товарного виробництва, так і в переробці. Виробники змушені замінювати працівників технологіями і закладати ці витрати у вартість продукції.
Ще одним важливим чинником є продовольча інфляція, яка в Україні не зупиняється. Зростання цін охоплює не лише продукти, а й сировину, енергоносії та послуги. Вартість логістики, яка значною мірою залежить від цін на паливо, також відіграє ключову роль у формуванні кінцевої ціни хліба. Ціна пального прямо впливає на вартість транспортування.
Не менш важливим фактором є врожайність зернових, зокрема пшениці. Вона формує близько 25% від фінальної вартості хліба. Нестабільна погода, витрати на засоби виробництва та складна економічна ситуація загалом впливають на рівень врожаю. Це впливає на ціну борошна та хлібобулочних виробів.