Термін придатності яєць напряму залежить від способу їхньої обробки та місця розміщення всередині холодильника. Експертка Челсі Едвардс пояснила, чому фермерські продукти зберігаються довше за магазинні та яка зона на кухні є найбільш небезпечною для цього продукту.
Як зазначає видання Southern living, свіжі фермерські яйця взагалі не потребують охолодження, якщо вони не були помиті. Челсі Едвардс зауважує, що немиті яйця мають природну захисну плівку, яка дозволяє їм стояти при кімнатній температурі близько двох тижнів.
Якщо ж ви вирішили помити свіжі домашні яйця, термін їхнього зберігання в холодильнику обмежується двома місяцями через видалення нальоту, що закриває пори шкаралупи від бактерій. Немиті фермерські яйця у холоді можуть залишатися придатними до трьох місяців, що значно довше за терміни для магазинної продукції.
Важливою умовою є вибір правильної полиці, оскільки Міністерство сільського господарства США радить уникати дверцят холодильника. За словами Едвардс, температура в цій зоні часто перевищує 4,5°C, тому яйця слід тримати виключно у найхолоднішій частині основної камери.
Фахівці також наполягають на використанні картонної упаковки замість популярних прозорих контейнерів. Коробка ефективно запобігає втраті вологи та захищає продукт від поглинання сторонніх запахів і присмаків від інших страв, що стоять поруч.
Попри те, що немиті яйця зберігаються краще, їх необхідно ретельно вимити теплою водою безпосередньо перед використанням. Це допоможе уникнути потрапляння бруду та бактерій з поверхні шкаралупи всередину вмісту в момент, коли ви розбиваєте яйце.