Чорна смородина підходить не лише для варення чи компотів, а й для домашнього вина з насиченим смаком і ароматом. Для його приготування знадобляться прості інгредієнти, трохи терпіння та правильне дотримання етапів бродіння.
Домашнє вино із чорної смородини можна приготувати без спеціального обладнання. Головне — використати якісні ягоди та дати напою достатньо часу для природного бродіння.
Інгредієнти:
- 3 кг чорної смородини;
- 2 кг цукру;
- 7 літрів теплої води.
Перший етап — підготовка ягід. Смородину не можна мити, адже на її поверхні є природні дріжджі, які запускають процес бродіння. Достатньо перебрати ягоди, прибрати листя, гілочки, сміття та зіпсовані плоди, після чого добре розім’яти їх руками або дерев’яною качалкою.
Далі потрібно розчинити 1,5 кг цукру в теплій воді та залити сиропом ягідну масу. Суміш переливають у велику скляну сулію або іншу містку ємність, заповнюючи її не більше ніж на дві третини.
На шийку ємності надягають гумову рукавичку з маленьким проколом або встановлюють водяний затвор. Після цього майбутнє вино залишають у теплому темному місці за температури від 18 до 25 градусів.
Активне бродіння триває приблизно три тижні. Коли рукавичка почне опускатися, напій потрібно скуштувати. Якщо він здається надто кислим, додають решту 0,5 кг цукру, перемішують і залишають бродити ще на три тижні.
Загалом через шість тижнів бродіння завершується. На дні утворюється щільний осад, а саме вино стає прозорішим.
Після цього напій акуратно переливають через тонку трубочку в чисті пляшки або банки, намагаючись не підняти осад. Готове вино щільно закривають і зберігають у прохолодному темному місці, де воно продовжить дозрівати.
На активне приготування знадобиться трохи більше години, тоді як решту часу вино бродить самостійно. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 7 літрів домашнього вина з насиченим рубіновим кольором, виразним ягідним ароматом і легкою терпкістю.
Такий напій добре поєднується зі смаженим або копченим м’ясом, дичиною, грибними стравами та іншими ситними закусками.