Ароматне, ніжне й соковите хачапурі – страва, яку хоч раз у житті має приготувати кожен, хто любить домашню випічку. Традиційний грузинський хліб із сирною начинкою і жовтком посередині завжди вражає простотою приготування і неймовірним смаком. Такий рецепт стане ідеальним навіть для початківців.
Ідея приготування хачапурі з сирим жовтком опублікована на сторінці відомого українського шеф-кухаря Аліка Мкртчяна в Instagram.
Інгредієнти (на 1,6 кг тіста):
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 1 кг.
- молоко (35–37°C) – 400 мл.
- вода – 100 мл..
- яйце куряче – 1 шт (50 г)
- дріжджі сухі – 10 г
- сіль – 15 г
- цукор – 10 г
- масло вершкове розтоплене — 50 г
- олія рослинна – 20 г
Спосіб приготування:
1. У тепле молоко та воду додайте цукор і дріжджі.
2. Залиште на 10-15 хвилин, доки з’явиться легка пінка – це знак, що дріжджі активні й готові до роботи.
3. Додайте яйце, сіль, розтоплене вершкове масло та рослинну олію. Добре перемішайте.
4. Поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке й еластичне тісто, яке не липне до рук.
5. Місіть руками або в міксері з насадкою гачок 10-12 хвилин, поки тісто стане гладким і пружним.
6. Накрийте рушником і залиште для ферментації на 1,5 години при температурі 28-30°C. Якщо маєте час, можна залишити тісто в холодильнику на ніч (приблизно 12 годин при +4°C) – воно стане ще ніжнішим.
7. Готове тісто обімніть, розділіть на кульки й дайте їм “відпочити” ще 10-15 хвилин.
8. З кожної кульки сформуйте човник, наповніть його сиром (наприклад, сумішшю сулугуні й адигейського сиру) і випікайте у розігрітій духовці до золотистої скоринки. За кілька хвилин до готовності зробіть заглиблення в центрі й обережно додайте сирий жовток.