Не всі яйця після закінчення терміну придатності потрібно одразу викидати. Експерти пояснили, за якими ознаками можна визначити, чи безпечно їх вживати.
Яйця входять до продуктів, які багато людей вживають майже щодня. Саме тому важливо знати, як правильно оцінити їхню свіжість і на які ознаки звертати увагу перед приготуванням.
Найпростіший спосіб перевірки — розбити яйце в окрему миску. Свіже яйце майже не має запаху, тоді як зіпсоване легко впізнати за характерним сірчаним запахом. Якщо він з’явився, такий продукт потрібно одразу викинути.
Фахівці також радять придивитися до білка. Невелика каламутність вважається нормальною, адже вона виникає через вміст вуглекислого газу. Якщо білок повністю прозорий, це свідчить, що яйце вже не свіже, хоча воно ще не обов’язково зіпсувалося.
Червона кров’яна пляма біля жовтка не становить небезпеки. Вона з’являється через розрив кровоносної судини під час овуляції. Так само безпечним є і слабкий жовто-зелений відтінок, який пояснюється високим вмістом рибофлавіну, або вітаміну В2.
Натомість рожевий або яскраво-зелений білок є ознакою бактеріального зараження. Такі яйця вживати не можна.
Експерти зазначають, що після завершення терміну придатності яйця не завжди стають небезпечними. Якщо протягом трьох тижнів після цієї дати вони успішно пройшли візуальну перевірку та не мають стороннього запаху, у більшості випадків їх ще можна використовувати. Дату на упаковці рекомендують сприймати як орієнтир, а не як остаточну межу.
Якщо свіжість продукту викликає сумніви, яйця радять зварити круто. Повністю зварені білок і жовток забезпечують кращий захист під час вживання.
Щоб яйця довше залишалися свіжими, перед покупкою потрібно перевіряти шкаралупу на наявність тріщин. Пошкодження можуть стати шляхом для забруднень.
Також не рекомендують мити яйця перед тим, як покласти їх до холодильника. Якщо шкаралупа лише трохи забруднена, достатньо протерти її сухою тканиною. Через пористу поверхню вода може проникати всередину й погіршувати зберігання.
Фахівці радять тримати яйця у закритій упаковці, після використання одразу повертати їх до холодильника та не залишати надовго при кімнатній температурі.