Квіти білої акації можна використати не лише для аромату, а й для приготування незвичайного домашнього десерту. Варення з пелюсток нагадує травневий мед, має ніжний смак і легку цитрусову нотку.
Для приготування варення використовують лише білі пелюстки акації. Зелені чашолистки та квітконоси потрібно повністю видалити, оскільки вони можуть надати готовому продукту гіркоти.
Для рецепта знадобляться 250 грамів чистих пелюсток білої акації, 1 кілограм цукру, 700 мілілітрів води та один великий лимон. За бажанням лимон можна замінити однією чайною ложкою лимонної кислоти.
Спочатку суцвіття збирають подалі від доріг. Пелюстки акуратно відокремлюють від зелених частин, перебирають, промивають під прохолодною водою та залишають, щоб стекла зайва волога.
У каструлю наливають 700 мілілітрів води, додають цукор і доводять до кипіння. Сироп варять 10–15 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки він не стане прозорим і трохи густішим.
Після цього в сироп додають підготовлені пелюстки акації. Суміш доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять 15 хвилин, а потім залишають настоюватися на 10–12 годин під кришкою або марлею.
Наступного дня у варення додають проціджений лимонний сік. Після закипання масу варять ще 20–25 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи, поки сироп не набуде потрібної густоти.
Готове гаряче варення розливають у простерилізовані сухі банки та герметично закривають кришками. Банки перевертають догори дном, утеплюють рушником або ковдрою та залишають до повного охолодження.
Зберігати готовий продукт рекомендується у прохолодному та темному місці.