Домашній пломбір можна легко приготувати без спеціальної техніки та складних інгредієнтів. Морозиво виходить ніжним, вершковим і дуже схожим на класичний магазинний пломбір.
Про це повідомляє Instagram Юлії Сенич.
Для приготування домашнього пломбіру знадобляться жовтки, молоко, цукрова пудра, ванільний цукор і жирні вершки 33%.
Спочатку у каструлі з товстим дном потрібно змішати жовтки, цукрову пудру та ванільний цукор. Після цього до суміші вливають молоко та добре перемішують вінчиком до однорідності.
Далі основу для морозива ставлять на маленький вогонь. Масу потрібно постійно помішувати, поки вона не стане густішою та не почне нагадувати згущене молоко.
При цьому суміш не можна доводити до кипіння, інакше жовтки можуть згорнутися.
Після приготування заварну основу знімають із плити та повністю охолоджують. Щоб зверху не утворилася плівка, масу рекомендують періодично перемішувати.
Окремо добре охолоджені вершки збивають міксером до пишної густої текстури. Потім до них додають охолоджену заварну масу та обережно перемішують лопаткою.
Готову суміш переливають у контейнер і ставлять у морозильну камеру.
Протягом перших трьох годин морозиво потрібно діставати кожні 30–40 хвилин та ретельно перемішувати. Саме це допомагає отримати ніжну структуру без кристалів льоду.
Після повного заморожування пломбір можна подавати до столу. За бажанням до десерту додають шоколад, ягідний соус або свіжі фрукти.