Маринована щука залишається однією з найпопулярніших домашніх рибних закусок. Для її приготування потрібні прості інгредієнти, але доведеться запастися терпінням, щоб риба набула потрібного смаку та текстури.
Про це розповіла фудблогерка Марго Керрі.
Для початку щуку потрібно добре вимити, очистити та нарізати на порційні шматки. Після цього рибу щедро солять і залишають у холодильнику на шість годин.
Наступний етап — маринування в оцті. Шматочки щуки заливають 9-відсотковим оцтом і залишають ще на 12 годин.
Після маринування рибу кілька разів ретельно промивають під проточною водою. За бажанням її можна додатково вимочити в холодній воді, щоб зробити смак м’якшим.
Далі щуку просушують і викладають у банку шарами. Спочатку кладуть цибулю, потім рибу, після чого додають лавровий лист та чорний перець горошком.
Коли всі шари сформовані, вміст банки заливають рослинною олією. Вона має повністю покривати рибу.
Після цього банку ставлять у холодильник на 2–3 доби. За цей час щука добре промаринується, стане ніжною та набуде насиченого смаку.
Готову закуску рекомендують подавати з гарячою картоплею або свіжим чорним хлібом.