Шовковиця з’являється ненадовго, а її ягоди швидко втрачають свіжість. Саме тому зараз — найкращий час використати сезонний урожай для домашніх страв і заготовок.
Про це пише Weekend.
Шовковиця добре підходить не лише для солодких десертів. Її м’який смак дозволяє готувати як класичні літні страви, так і більш незвичні поєднання.
Перший варіант — українські вареники з шовковицею. Для тіста використовують склянку теплого кефіру або води, яйце, сіль і борошно.
Для начинки потрібні дві склянки стиглих ягід та столова ложка крохмалю. Саме крохмаль допомагає зберегти сік усередині вареника й не дає начинці витікати.
Другий рецепт — густе варення з лимоном. До шовковиці додають лимонний сік і цедру, щоб врівноважити природну солодкість ягід.
Готують його в кілька етапів, а на завершення проварюють ще десять хвилин. Так варення набуває густої рубінової структури.
Для літньої спеки підійде компот-асорті. Шовковицю поєднують із вишнею та малиною, що додає напою більш насиченого смаку.
Ягоди варять лише кілька хвилин, після чого компот настоюють до повного охолодження. Це дозволяє зберегти аромат і максимум смаку.
Ще одна цікава ідея — пікантний соус до м’яса. Для нього шовковицю поєднують із сухим червоним вином, медом, соєвим соусом, часником і травами.
Такий соус добре пасує до качки, свинини або яловичини. Він додає страві кисло-солодкого смаку й насиченого аромату.
Завершує добірку паста з шовковицею. Для цієї страви використовують макарони, ягоди, цибулю, мед, часник, перець чилі та базилік.
Соус карамелізують прямо на сковороді, після чого змішують із гарячою пастою. У результаті виходить незвична літня страва з яскравим смаком.