Приготування головної святкової страви вимагає особливої уваги до деталей та дотримання температурного режиму. Правильно замішане тісто з додаванням цитрусової цедри дозволяє отримати м’яку та ароматну випічку з волокнистою структурою, повідомляє портал Експерт.
Для створення ідеальної паски необхідно спочатку підготувати активну опару на основі 35 г свіжих дріжджів, теплого молока та цукру. Після появи характерної пінки до суміші додають жовтки, збиті до кремового стану, та поступово вмішують просіяне борошно з вершковим маслом.
Важливим етапом є тривале вимішування: вручну цей процес займає близько 40 хвилин, доки маса не перестане липнути до рук. У тісто також додають попередньо запарені та обваляні в борошні сухофрукти, після чого залишають його в теплі для збільшення об’єму у два-три рази.
Випікання слід починати при температурі 200°C, одразу знижуючи її до 160–170°C після того, як форми опиняться в духовці. Час приготування варіюється від 30 до 50 хвилин, а щоб верхівка не пригоріла, її можна накрити вологим пергаментом або фольгою.
Готові вироби оздоблюють глазур’ю та тематичним декором лише після повного охолодження, щоб зберегти цілісність покриття. Дотримання пропорцій та часу вистоювання гарантує, що паска залишиться свіжою та ніжною протягом усіх святкових днів.