Зелений борщ вважається однією з найпопулярніших весняних перших страв. Для насиченого смаку кулінари радять не шкодувати щавлю та подавати страву зі сметаною, лимоном і вареними яйцями.
Для приготування знадобиться куряче філе або два курячі стегна, картопля, морква, цибуля, щавель, яйця, сіль, а також сметана та лимон для подачі.
Спочатку куряче філе рекомендують запекти в аерогрилі або духовці протягом 15 хвилин за температури 200 градусів. За словами кулінарки, саме такий спосіб допомагає отримати прозорий і насичений бульйон.
Після цього м’ясо перекладають у каструлю, додають цілу цибулину, сіль і заливають водою. Бульйон варять на невеликому вогні до закипання.
Тим часом очищають картоплю та моркву. Картоплю нарізають кубиками, моркву — дрібними шматочками, після чого додають овочі до бульйону та варять близько 20 хвилин до готовності картоплі.
Щавель добре промивають і нарізають. Кулінарка радить додавати його щедро, адже саме він надає борщу характерного смаку та аромату.
Готове м’ясо нарізають шматочками та повертають у каструлю. Коли картопля стає м’якою, додають щавель і варять ще 2–3 хвилини, щоб зелень не втратила свій колір.
Подавати зелений борщ рекомендують із вареними яйцями, сметаною та часточкою лимона.