Сезон консервації у розпалі, а хрусткі мариновані огірки залишаються однією з найпопулярніших домашніх заготовок. Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом, який допоможе зберегти їх соковитими та хрусткими до самої зими.
Про це пише Євген Клопотенко.
Для приготування десяти літрових банок знадобиться близько 5 кг невеликих огірків. Перед консервацією їх рекомендують замочити в холодній воді приблизно на годину.
За порадою Клопотенка, найкраще обирати огірки завдовжки 6–8 сантиметрів. Саме вони найкраще підходять для маринування.
У кожну літрову банку потрібно покласти:
- 1–2 лаврові листки;
- по три горошини чорного та духмяного перцю;
- зубчик часнику;
- парасольку кропу;
- листок хрону.
Маринад готують із 3,5 літра води, 400 грамів цукру та 150 грамів солі. Суміш доводять до кипіння, після повного розчинення цукру й солі знімають із вогню та додають 500 мл 9%-го оцту.
Спочатку у стерилізовані банки викладають спеції, потім щільно заповнюють їх огірками та заливають гарячим маринадом.
Після цього банки ставлять у каструлю з водою так, щоб вона доходила приблизно до двох третин висоти. Після закипання їх стерилізують 10–15 хвилин.
Наприкінці банки герметично закручують, перевертають догори дном, накривають теплою ковдрою та залишають до повного охолодження. Після цього консервацію можна зберігати в прохолодному місці.