Огірочки в гірчично-цукровому маринаді! Хіт зимових заготовок! Ці хрусткі огірочки з пікантним гострим маринадом стануть хітом ваших зимових заготовок.
Ідеальний баланс гостроти, солодкості та кислоти робить їх універсальною закускою до будь-якого столу. Простий рецепт гарантує приголомшливий результат.
Інгредієнти
Огірки — 4 кг
Цукор — 1 ст.
Сіль — 3 ст. л.
Оцет 9% — 1 ст.
Олія рослинна — 1 ст.
Перець чорний мелений — 1 ч. л.
Перець червоний мелений — 1 ч. л.
Гірчиця суха — 2 ст. л.
Гірчиця зернами — 50 г
Часник — 2 ст. л. (подрібнений)
Приготування
В першу чергу готують маринад, для чого у відповідній ємності змішують цукор, сіль, оцет, рослинну олію, обидва види меленого перцю, суху гірчицю і подрібнений часник, ретельно все перемішують до повного розчинення сипучих компонентів.
Огірки нарізають бажаним способом — тонкими кружечками або довгими часточками уздовж. Нарізані огірки перекладають в маринад і добре перемішують, щоб всі шматочки рівномірно покрилися соусом.
Залишають суміш при кімнатній температурі на дві години для маринування, не забуваючи акуратно перемішувати її кожні тридцять хвилин. Після закінчення цього часу каструлю з огірками в маринаді ставлять на вогонь, доводять до кипіння і проварюють до моменту, коли огірки помітно змінять свій колір на більш оливковий.
Гарячу закуску відразу ж розкладають по стерильних банках, герметично закатують кришками, перевертають банки догори дном і укутують теплою ковдрою для повільного поступового охолодження.