Деякі популярні види риби можуть містити підвищені концентрації ртуті та інших токсичних речовин. Найбільше ризикують діти, вагітні жінки та люди, які регулярно вживають велику хижу рибу.
Експерти назвали види риби, які найчастіше накопичують ртуть і важкі метали через тривалу тривалість життя та перебування на вершині харчового ланцюга. До цього переліку входять акула, риба-меч, королівська макрель, великоокий тунець і тайлфіш, повідомляє Dr. Axe.
Фахівці пояснюють, що такі види поступово накопичують токсини з навколишнього середовища. Саме тому їх регулярне споживання може негативно впливати на нервову систему, серце та загальний стан здоров’я. Особливу обережність радять проявляти вагітним жінкам і дітям, для яких вплив ртуті є найбільш небезпечним, – пише Dr. Axe.
До риби з найвищим вмістом токсичних речовин відносять:
* акулу;
* рибу-меч;
* королівську макрель;
* великоокого тунця;
* тайлфіш.
Попри це, така риба продовжує продаватися в магазинах. Серед причин експерти називають високий попит на делікатеси, відсутність повної заборони на продаж, різні стандарти контролю в різних країнах та недостатню поінформованість покупців.
Натомість для регулярного споживання рекомендують обирати види з низьким рівнем накопичення ртуті. До них належать сардини, лосось, оселедець, тріска, анчоуси та форель.
Фахівці радять дорослим вживати рибу дві-три рази на тиждень, а вагітним і дітям віддавати перевагу лише видам із низьким вмістом ртуті. Також рекомендується чергувати різні види риби, щоб мінімізувати можливе накопичення токсичних речовин в організмі.
Окремо наголошується, що термічна обробка не здатна зменшити вміст ртуті чи важких металів. Варіння, смаження або запікання не роблять потенційно небезпечну рибу безпечнішою.