Хрусткі малосольні огірки можна приготувати всього за кілька годин без банок і гарячого розсолу. Для цього знадобляться свіжі овочі, прості спеції та звичайний пакет.
Про це пише TerazGotuje.
Навіть якщо до вечері залишилося небагато часу, відмовлятися від домашньої закуски не доведеться. За словами авторів рецепта, правильна підготовка огірків дозволяє отримати характерний малосольний смак уже через кілька годин.
Для маринування рекомендують обирати невеликі щільні огірки приблизно однакового розміру. Так вони рівномірніше просочаться спеціями та збережуть приємну текстуру.
Кулінари також радять використовувати кам’яну нейодовану сіль. Вона не заважає природним процесам ферментації та допомагає отримати більш виразний смак.
Щоб огірки швидше промаринувалися, перед приготуванням потрібно обрізати кінчики та зробити кілька неглибоких поздовжніх надрізів. Завдяки цьому спеції та сік швидше проникатимуть усередину овочів.
Окрім традиційних кропу та часнику, рекомендується додати листя хрону або вишні. Саме ці інгредієнти допомагають зберегти хрусткість огірків.
Для насиченішого аромату можна також використати насіння гірчиці, запашний перець і лавровий лист. Любителям незвичних смаків радять додати трохи меду або дрібку перцю чилі.
Для приготування знадобляться:
* 1 кг дрібних свіжих огірків;
* близько 5 см кореня хрону;
* 1 пучок кропу з парасольками;
* 2 листки хрону або вишні;
* 1 столова ложка кам’яної нейодованої солі;
* 1 чайна ложка насіння гірчиці;
* 5 горошин запашного перцю;
* 2 лаврові листки.
Огірки потрібно добре вимити, обрізати кінчики та зробити надрізи. Часник очищають і трохи роздавлюють ножем, а корінь хрону нарізають тонкими скибочками.
Після цього всі інгредієнти складають у щільний пакет або глибоку ємність із кришкою. Додають спеції, сіль, кріп, часник і хрін, після чого добре струшують для рівномірного розподілу.
Далі огірки залишають при кімнатній температурі на 4-6 годин. За цей час пакет рекомендують кілька разів струсити.
Коли овочі виділять достатньо соку та набудуть характерного смаку, їх слід поставити до холодильника ще на кілька годин або залишити на ніч. Після цього закуска буде готова до подачі.