Популярний фастфуд виявився значно небезпечнішим, ніж вважалося раніше. Нове дослідження, результати якого опублікувало видання The Guardian, підтверджує прямий зв’язок між частотою вживання картоплі фрі та розвитком діабету 2 типу.
Про те, як спосіб приготування перетворює корисний овоч на загрозу для здоров’я, повідомляє Експерт.
Скільки порцій стають фатальними
Дослідники встановили, що ризик серйозно зростає навіть при помірному споживанні смаженої картоплі. Якщо ви їсте картоплю фрі тричі на тиждень, імовірність виникнення діабету підвищується на 20%.
Для тих, хто ласує цією стравою п’ять разів на тиждень або частіше, показник небезпеки зростає до 27%. При цьому вчені наголошують: проблема не в самому коренеплоді, а в агресивній термічній обробці у великій кількості жиру.
Варена чи печена: що кажуть дієтологи
Для порівняння, запечена або варена картопля, а також пюре, мають значно менший негативний вплив. При такій же частоті вживання ризик діабету зростає лише на 5%.
Найкращою стратегією для здоров’я фахівці вважають заміну картопляних гарнірів цільнозерновими продуктами. Така проста зміна раціону може знизити ризик захворювання на 8%. Якщо ж повністю відмовитися саме від варіанту «фрі», загальний ризик розвитку діабету падає на 19%.
Як їсти картоплю без шкоди
Дієтологиня Кавтер Хашем із Лондонського університету імені королеви Марії зазначає, що картопля цілком може бути частиною здорового раціону. Головна умова — готувати її без надлишку солі та фритюру.
Оптимальний варіант — готування «в мундирах» або запікання з мінімальною кількістю олії. Це дозволяє зберегти корисні мікроелементи та клітковину, не перетворюючи обід на «вуглеводну бомбу», яка провокує стрибки цукру в крові.