Куряче м’ясо часто виходить сухим, проте правильна техніка нарізки та «секретний» інгредієнт у соусі можуть перетворити звичайний обід на ресторанну страву.
Фудблогерка katia_cooking поділилася в Instagram рецептом філе, яке буквально тане в роті завдяки поєднанню вершків та крем-сиру. Головна фішка — у глибоких надрізах, які дозволяють маринаду проникнути всередину кожної волокнини.
Що знадобиться для приготування
Для того, щоб м’ясо було ніжним, важливо дотримуватися пропорцій жирних інгредієнтів:
- куряче філе — 450 г;
- вершки — 300 мл;
- томати чері — 100 г;
- вершковий сир — 80 г;
- вершкове масло — 50 г;
- розмарин, сіль, перець, сухий часник та зелень.
Секретна техніка «квадратиків»
Першим кроком на курячому філе потрібно зробити глибокі надрізи у формі квадратиків. Після цього м’ясо ретельно змащують спеціями та обсмажують на вершковому маслі з обох сторін до золотистої скоринки. Це «запечатує» сік всередині, а надрізи створюють ідеальну текстуру для вбирання соусу.
Як зробити соус ідеальним
Після обсмажування філе тимчасово прибирають зі сковорідки. У ту ж ємність додають вершковий сир, вершки, розмарин та цілі томати чері. Суміш потрібно прогріти на вогні всього 2 хвилини, поки сир не розчиниться, утворюючи густу кремову масу.
Фінальний етап: тушкування
Коли соус став однорідним, філе повертають на сковорідку. М’ясо має готуватися у вершковому мареві по 4-5 хвилин з кожного боку. Наприкінці страву посипають свіжою зеленню.
Таке філе ідеально пасує до пасти, рису або ніжного картопляного пюре, перетворюючи звичайну курку на справжній гастрономічний шедевр.