Багато господинь уникають приготування рибних страв через специфічний стійкий аромат який важко вивітрити з кухні. Проте не все так погано, існує перевірений алгоритм дій який допоможе зробити вечерю ідеальною, а повітря в оселі — свіжим.
Як прибрати запах риби
Що робити щоб риба не мала запаху: корисні лайфгаки
Свіжість риби є визначальним фактором адже чим довше продукт зберігається тим інтенсивнішим стає його запах. Фахівці радять готувати рибу протягом доби після покупки та обов’язково промивати її виключно холодною проточною водою. Особливу увагу слід приділити ретельному видаленню нутрощів оскільки саме їх залишки найчастіше стають причиною неприємного амбре під час нагрівання.
Основний етап боротьби з ароматом починається ще до того як риба потрапить на пательню чи у духовку. Найефективнішим методом вважається використання звичайного молока. Замочування риби у молоці на 20 хвилин дозволяє молочним білкам зв’язати сполуки що відповідають за різкий запах. Цей професійний прийом не лише нейтралізує аромат а й робить структуру м’яса значно ніжнішою.
Після молочної ванни кулінари рекомендують використовувати натуральні окислювачі та трави. Лимонний сік залишається найкращим засобом для освіження смаку та усунення залишків запаху. Також чудовий результат дає маринування у суміші кропу петрушки та розмарину. Для тих хто любить пікантні нотки доцільно додати свіжий часник або імбир які природним чином перекривають небажані аромати.
Вибір методу термічної обробки також впливає на атмосферу в домі. Під час смаження на відкритій сковорідці запах посилюється і розноситься найшвидше. Тому найбільш раціональним рішенням буде запікання у фользі або приготування на пару. Ці способи дозволяють зберегти всі корисні речовини та утримати запахи всередині страви.
Смачні домашні страви, оригінальні рецепти, поради шеф-кухарів і секрети приготування з простих інгредієнтів. Готуйте разом із нами — натхнення для вашої кухні шукайте в розділі «Кухня».