Огірки за таким рецептом виходять хрусткими та пікантними. Головне, вибирати невеликі міцні овочі, які не доведеться різати на частини. Розповідаємо, як їх заготовити на зиму.
Хрусткі солоні огірки
Інгредієнти:
- огірки — 700 г;
- сіль — до смаку;
- листя чорної смородини — 5 штук;
- листя хрону — 1,5 штуки;
- хрін — 20 г;
- перець чилі — 10 г;
- стебла кропу — 1 штука;
- оцет 9% — 2 ст. л.
Добре помийте огірки та простерилізуйте банки. Покладіть у них листя хрону та інші трави. На півторалітрову банку потрібно взяти 4-5 листків чорної смородини і парасольку кропу.
Наріжте гострий перець кільцями — на кожну банку піде по 3-4 кільця. Це додасть приємної пікантності.
Покладіть половину листочка хрону і кілька нарізаних кружечків кореня хрону. Покладіть огірки в банку і намагайтеся укладати щільніше.
Зверху накрийте огірочки листочком хрону і заливайте розсолом. Рецептів розсолу багато, але ці два найпростіші.
Розчиніть сіль у холодній воді з розрахунку 2 столові ложки солі на літр води. Залийте розсіл у банки, закрийте кришкою і поставте в прохолодне місце на зберігання. Через 30 діб огірки вже можна куштувати.
Але якщо прохолодного місця у вас немає, а час є, то приготуйте дуже солоний розчин. Перевіряється це сирим яйцем — коли воно спливає — розсіл досить солоний.
Залийте огірки розсолом і поставте в прохолодне місце на кілька днів. Коли почнеться бродіння і розсіл піде бульбашками, його потрібно злити. Залийте огірки чистою холодною водою без солі, додайте в кожну банку по 2 столові ложки 9 % оцту. Закривайте банку і відкривайте через 30 діб. Огірочки — готові.
Смачні домашні страви, оригінальні рецепти, поради шеф-кухарів і секрети приготування з простих інгредієнтів. Готуйте разом із нами — натхнення для вашої кухні шукайте в розділі «Кухня».