Вартість хліба в Україні може зрости ще на 5–10% найближчим часом. Якщо кілька місяців тому буханець пшеничного хліба коштував у середньому 32–34 гривні, то зараз ціни вже наблизилися до 37–38 гривень.
За оцінками аналітиків, до кінця червня ціна на окремі види хліба може досягти 40 гривень і навіть перевищити цю позначку.
Однією з головних причин подорожчання називають зростання вартості борошна на внутрішньому ринку. Борошномельні підприємства повідомляють про дефіцит якісної продовольчої пшениці. Частину врожаю 2025 року було експортовано, а перехідні запаси виявилися нижчими, ніж очікувалося.
Додатковий тиск на ціни створює подорожчання електроенергії для промислових споживачів. Хлібозаводи використовують значні обсяги електрики у виробництві, тому збільшення витрат відображається на вартості готової продукції.
Ще одним фактором залишаються логістичні витрати. Вартість доставки сировини та готового хліба продовжує впливати на кінцеві ціни, попри окремі випадки зниження цін на пальне.
Також експерти звертають увагу на сезонний чинник. У літній період традиційно зростає споживання хлібобулочних виробів у курортних регіонах, що додатково підтримує попит.
Найбільше подорожчання може торкнутися пшеничного хліба вищого ґатунку та батонів, для виробництва яких необхідне борошно найвищої якості. Житній та житньо-пшеничний хліб, за прогнозами, можуть зрости в ціні на 3–5%.
У великих торговельних мережах, зокрема в АТБ та Сільпо, наразі намагаються стримувати зростання цін на соціальні сорти хліба за рахунок власної маржі. Проте експерти зазначають, що подальше подорожчання борошна може змусити ритейлерів переглядати цінники.
Водночас про дефіцит хліба наразі не йдеться. Україна має достатні запаси зернових, а аграрії вже завершують сівбу ярих культур. Якщо погодні умови влітку 2026 року будуть сприятливими, новий урожай пшениці може частково стабілізувати ситуацію вже у серпні-вересні.