На Медовий Спас або Маковія традиційно готують ламанці — давню українську випічку з маком і медом. Ці прості коржики з солодкою заливкою здавна подавали до святкового столу після освячення меду та маку.
Ламанці, які в різних регіонах також називають шуликами чи мачаниками, вважають однією з головних страв на Маковія. Їх готують із тонкого коржа, який після випікання ламають на шматочки та просочують медово-маковою сумішшю.
Для тіста знадобляться:
- 2 склянки борошна;
- 1 яйце (у пісному варіанті його можна не додавати);
- вода;
- олія;
- сіль;
- цукор.
Для заливки:
- мак;
- мед;
- гаряча вода;
- за бажанням — подрібнені горіхи.
Спочатку потрібно змішати борошно, сіль, цукор, воду, олію та яйце. Замісити м’яке еластичне тісто й розкачати його у тонкий пласт товщиною приблизно 3–5 мм.
Корж перекласти на деко, проколоти виделкою та випікати при температурі 190–200 градусів близько 15–20 хвилин. Коли він охолоне, його потрібно поламати руками на невеликі шматочки.
Мак залити окропом на 15–20 хвилин, після чого злити воду та подрібнити до появи макового молочка. До підготовленої маси додати мед, гарячу воду й добре перемішати.
Шматочки коржа залити медово-маковою сумішшю та залишити на 20–30 хвилин, щоб ламанці добре просочилися. За бажанням зверху можна додати горіхи.