Вафельний стаканчик для морозива багато хто сприймає лише як упаковку, але його можна їсти разом із десертом. Технолог пояснив, з яких інгредієнтів його виготовляють і чим він відрізняється від ріжка.
Про це розповів доцент кафедри харчових технологій Володимир Тендітник.
Основою більшості вафельних стаканчиків є просте тісто з борошна, води та рослинної олії. Залежно від рецептури до нього можуть додавати цукор, крохмаль, сіль, розпушувачі та ароматизатори.
Після цього тісто випікають у спеціальних металевих формах, завдяки чому воно стає хрустким. Щоб вафля довше не розмокала від морозива, деякі виробники покривають її внутрішню поверхню тонким шаром шоколадної або іншої глазурі.
Ріжки для морозива виготовляють за схожим принципом. У їхньому складі також є пшеничне борошно, вода та рослинна олія, але більшої хрусткості досягають завдяки більшому вмісту цукру та жирів.
Тісто для ріжків випікають у вигляді круглих листів, а потім ще гарячим швидко скручують у конус. Саме так отримують знайому форму, в яку потім додають морозиво.
За словами технолога, вафельні стаканчики та ріжки є частиною десерту, тому їх можна їсти. Виняток — випадки, коли у людини є алергія на окремі компоненти у складі.