Кабачки й огірки мають схожий склад, але різняться за вмістом поживних речовин і впливом на організм. Дієтологи пояснили, який овоч варто обрати залежно від ваших потреб.
Про це пише Verywell Health.
Кабачки та огірки належать до однієї родини рослин і майже повністю складаються з води. Кабачки містять близько 94% води, тоді як в огірках її приблизно 96%, тому вони краще допомагають підтримувати водний баланс організму.
Як пояснила дієтологиня та викладачка з питань харчування Університету Коннектикуту Шеррі Грей, за здатністю зволожувати організм огірок можна порівняти з кавуном. Крім того, його найчастіше їдять сирим, тому він не втрачає вологу під час приготування.
За даними Гарвардської школи громадського здоров’я ім. Т. Х. Чана, обидва овочі багаті на клітковину, яка допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові та запобігає закрепам. Водночас у 100 грамах неочищеного кабачка міститься 0,8 грама клітковини, тоді як в огірку — 0,5 грама.
«Більша частина клітковини міститься саме в шкірці кабачка або огірка. Тому краще їсти їх зі шкіркою», — зазначила Грей.
За даними Медичного центру Університету Рочестера, кабачок також містить більше калію, магнію, фолієвої кислоти та вітамінів A, C і E.
«Кабачок справді має більшу поживну цінність. У ньому більше вітамінів і мінералів, ніж в огірку», — наголосила дієтологиня.
Водночас огірок має перевагу за вмістом вітаміну K. За інформацією Національних інститутів охорони здоров’я США, дорослим потрібно від 90 до 120 мікрограмів цього вітаміну на добу. У склянці очищеного огірка міститься 9,6 мкг вітаміну K, тоді як у такій самій кількості неочищеного кабачка — 5,3 мкг.
Фахівці також нагадують про правильне зберігання овочів. Їх рекомендують мити лише під проточною водою без мила чи спеціальних засобів. Огірки можна зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику до тижня, а немиті кабачки — до двох тижнів.
За словами Шеррі Грей, заморожувати ні огірки, ні кабачки не варто. Через високий вміст води після розморожування вони стають м’якими та водянистими.