Очищення варених яєць нерідко перетворюється на справжнє випробування. Кухарі радять кілька простих прийомів, які можуть полегшити цей процес, зокрема додавання харчової соди у воду під час варіння.
За словами фахівців, легкість очищення залежить насамперед від віку яєць, способу їх приготування та охолодження.
Кухарі рекомендують починати варити яйця в холодній воді. Це допомагає уникнути різкого перепаду температури й зменшує ризик пошкодження шкаралупи.
Після варіння яйця радять одразу перекласти в дуже холодну воду. Таке охолодження зупиняє процес приготування й може допомогти мембрані під шкаралупою легше відділитися від білка.
Ще один популярний спосіб — додати у воду трохи харчової соди. Вважається, що вона підвищує рівень pH води, завдяки чому зв’язок між шкаралупою та білком слабшає.
Якщо вирішите скористатися цим методом, рекомендують додавати приблизно одну чайну ложку харчової соди на літр води.
Водночас автори матеріалу зазначають, що переконливих наукових доказів ефективності цього способу наразі немає. Частина експериментів не підтвердила, що сода суттєво полегшує очищення яєць, хоча багато кухарів продовжують користуватися цим прийомом.