Кулінари порівняли три популярні способи смаження яєчні та визначили той, який дає найкращий результат. Секрет виявився не в яйцях, а в тому, чим їх поливають під час приготування.
Про це повідомляє Simply Recipes.
Експерти протестували три способи приготування яєчні. Для експерименту використали три великі яйця, які дістали просто з холодильника. Усі їх смажили на антипригарній сковороді без перевертання.
Перший спосіб передбачає використання води. Після того як білок починає схоплюватися, у сковороду вливають чверть склянки гарячої води, накривають кришкою та готують приблизно півтори хвилини. У результаті виходить ніжна яєчня без хрусткої скоринки.
Другий варіант — із жирними вершками. На сковороду наливають половину склянки вершків, доводять їх до кипіння, після чого розбивають яйце та готують близько трьох хвилин на невеликому вогні. Під час приготування вершки частково карамелізуються, надаючи страві насиченого вершкового смаку. Водночас цей спосіб є дорожчим і калорійнішим.
Найкращим кулінари назвали третій метод — із використанням оливкової, соняшникової або вершкової олії.
Для цього потрібно розігріти дві ложки олії, нахилити сковороду, щоб вона зібралася з одного боку, і саме туди обережно розбити яйце. Потім його смажать приблизно хвилину на сильному вогні, постійно поливаючи гарячою олією.
За словами експертів, саме цей прийом дозволяє отримати хрусткі краї, ніжний білок і рідкий жовток, вкритий тонкою прозорою плівкою. При цьому страва зберігає природний смак яєць і набуває апетитної золотистої скоринки.