Кабачки назвали одним із найзручніших овочів для легкого літнього меню та схуднення. Вони майже на 95% складаються з води, містять мінімум калорій і підходять для оладок без борошна, запечених страв із сиром та ніжного крем-супу.
Кабачок вважається одним із найкращих овочів для тих, хто стежить за вагою або хоче харчуватися збалансовано. Він має нейтральний смак і легко поєднується з різними продуктами.
У 100 грамах кабачка міститься близько 20–25 ккал. Овоч також багатий на клітковину, калій, вітаміни групи B, вітамін C та антиоксиданти.
Перший варіант — кабачкові оладки без борошна. Для них потрібні кабачки, яйця, 2–3 столові ложки вівсяних пластівців або вівсяного борошна, зелень, спеції та часник за бажанням.
Кабачки потрібно натерти на великій тертці, трохи посолити й залишити на 10 хвилин. Після цього слід добре відтиснути зайву рідину.
Далі до кабачків додають яйця, вівсяні пластівці, зелень і спеції. Масу перемішують до однорідності.
Невеликі оладки можна обсмажити на антипригарній сковороді без олії. Також їх можна запекти в духовці приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Такі оладки підходять для дієтичного меню, бо вівсянка дає тривале відчуття ситості. Кабачки додають об’єм страві без значного збільшення калорійності.
Якщо подати оладки з натуральним йогуртом або нежирним кисломолочним сиром, вийде повноцінний збалансований прийом їжі.
Другий варіант — запечені кабачки з сиром і зеленню. Для страви потрібні кабачки, 100 г нежирного сиру, зелень, часник, спеції та чайна ложка оливкової олії.
Кабачки нарізають кружечками або половинками. Їх викладають у форму для запікання, злегка змащену олією.
Сир змішують із зеленню і подрібненим часником. Потім сирну масу викладають зверху на кабачки.
Страву запікають 25–30 хвилин при температурі 180–190 градусів. Поєднання білка із сиру та овочів добре насичує.
Після такої вечері зазвичай не виникає бажання перекусити перед сном. Одна порція містить небагато калорій, що важливо для тих, хто контролює енергетичну цінність раціону.
Третій варіант — кабачковий крем-суп. Він підходить для обіду або легкої вечері, швидко засвоюється та не перевантажує травну систему.
Для супу потрібні кабачки, цибуля, морква, 500 мл овочевого бульйону, 100 мл нежирного молока або вершків 10%, спеції та зелень.
Цибулю й моркву потрібно злегка протушкувати без обсмажування або з мінімальною кількістю олії. Потім додати нарізані кабачки, залити овочевим бульйоном і варити близько 20 хвилин.
Після цього овочі перебивають блендером. Далі вливають молоко, доводять суп до кипіння та додають спеції.
Крем-суп містить багато рідини та клітковини, тому добре насичує навіть за невеликої калорійності. Кремова консистенція дозволяє зробити страву приємною на смак без жирних вершків або вершкового масла.
Кабачки можна їсти частіше завдяки низькій енергетичній цінності та універсальності. Їх можна запікати, тушкувати, готувати на грилі, варити або використовувати як основу для супів, запіканок і низькокалорійної піци.