Сирна експертка Оксана Чернова пояснила, як правильно поєднувати різні види сирів із продуктами. За її словами, вдалі комбінації будуються не лише на звичних меді чи винограді, а й на текстурі, ароматах та контрастах.
Про це повідомляє 24 Канал.
За словами експертки, перше правило — шукати схожі смаки та аромати.
Наприклад, якщо у сирі є грибні нотки, його можна поєднувати з грибами. Саме тому брі та камамбер добре “працюють” із грибними додатками.
Для твердих витриманих сирів діє така ж логіка.
Якщо у Грана Падано відчуваються цитрусові або мінеральні відтінки, їх можна підкреслити цитрусовими продуктами або ігристим вином.
Головне завдання — не перекривати смак сиру, а навпаки витягнути його сильні сторони.
Другий принцип — гра на контрастах.
Солоні та пікантні блакитні сири добре поєднуються із солодкими продуктами — інжиром, джемами чи коктейльною вишнею.
Саме такий контраст робить смак глибшим і яскравішим.
Експертка наголошує: контраст не означає хаотичний підбір.
Не варто додавати перший-ліпший фрукт або соус, бо це може повністю “забити” сир.
Окрему роль відіграє текстура.
До м’яких сирів добре підходять хрусткі продукти — горіхи, крекери або підсмажений хліб.
Для твердих сирів, навпаки, краще обирати кремові додатки — джеми, конфітюри або фруктові пюре.
Ще один популярний принцип у Франції та Італії — поєднувати сир із продуктами або напоями з того самого регіону.
Такі комбінації часто перевірені роками місцевої кухні.
Новачкам експертка радить починати просто: взяти один улюблений сир і протестувати його з кількома різними додатками.
Це допоможе швидше зрозуміти, які смаки підкреслюють сир, а які навпаки псують враження.