Полуниця та малина швидко втрачають свіжість після збору, тому багато господинь заморожують їх на зиму. Фахівці пояснили, як правильно підготувати ягоди, щоб вони максимально зберегли смак, аромат і корисні властивості.
Про це пише Libertatea.
Експерти зазначають, що полуниця та малина належать до найбільш делікатних ягід. Після збору вони швидко втрачають щільність, смак та частину поживних речовин, зокрема вітамін С.
Саме тому рекомендується заморожувати сезонні ягоди одразу після збору або покупки. За словами фахівців, правильно проведене заморожування майже повністю уповільнює процеси псування і дозволяє зберігати більшість корисних властивостей протягом кількох місяців.
Заморожені ягоди добре зберігають клітковину, мінерали та значну частину антиоксидантів. Особливо це стосується поліфенолів, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи.
Хоча частина вітаміну С під час зберігання все ж втрачається, ці втрати значно менші, якщо ягоди швидко заморозити та тримати при стабільній температурі.
Для заморожування малини рекомендують обирати тільки свіжі та цілі ягоди без ознак псування. Якщо є потреба, їх можна швидко промити під слабким струменем холодної води та ретельно просушити на паперовому рушнику.
Після цього ягоди слід викласти одним шаром на деко або піднос і заморозити окремо. Лише після повного замерзання малину перекладають у пакети або герметичні контейнери.
Такий спосіб дозволяє уникнути злипання ягід у суцільний крижаний блок.
Для полуниці правила схожі. Спочатку ягоди миють, потім добре висушують і лише після цього видаляють плодоніжки.
Заморожувати полуницю можна цілою, половинками або скибочками — залежно від того, як її планують використовувати взимку.
Фахівці радять також попередньо заморожувати ягоди на підносі окремо одну від одної. Після цього їх пересипають у пакети, максимально видаляючи повітря.
Оптимальною температурою для зберігання називають близько мінус 18 градусів. Водночас повторне розморожування та заморожування небажане, оскільки це погіршує текстуру та смакові якості ягід.
Експерти також радять не розморожувати ягоди без потреби. Для смузі їх можна використовувати одразу з морозильної камери.
У йогурти, кефір або сир полуницю й малину теж рекомендують додавати замороженими, даючи їм лише трохи розм’якнути.
Для випічки ягоди також краще використовувати відразу після морозилки. Щоб уникнути надлишку рідини в тісті, їх радять попередньо змішати з невеликою кількістю борошна або крохмалю.