У 2026 році ціни на окремі види хлібобулочної продукції в Україні можуть зрости більш ніж на 20%. Такий сценарій озвучив президент Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП) Юрій Дученко в коментарі УНІАН.
За його прогнозом, хліб простої рецептури, який є базовим продуктом масового споживання, має залишатися відносно стабільним у ціні. Водночас інші позиції, зокрема вироби зі складнішою технологією, можуть подорожчати на 10–15%, а за погіршення умов – перевищити поріг у 20%.
Ключовим фактором ризику Дученко назвав обмеження електропостачання хлібозаводів на тлі регулярних атак Росії по енергетичній інфраструктурі. Він зауважив, що підприємства в багатьох регіонах формально мають статус критичної інфраструктури або об’єктів життєзабезпечення, однак це не завжди означає гарантоване безперебійне живлення.
“На практиці цей статус часто не гарантує безперебійного живлення”, – сказав Дученко. За його оцінкою, ліміти споживання нерідко встановлюють без урахування технологічного циклу, а найскладніша ситуація – у регіонах із дефіцитом генерації та перевантаженими мережами.
Через відключення електрики виробники змушені коригувати асортимент і тимчасово знімати з виробництва частину продукції складної рецептури – там, де критично важливо витримати технологію. Це, за словами президента ВАП, підвищує ризики перебоїв із постачанням виробів із коротким терміном зберігання та створює додаткові загрози для продовольчої безпеки.
Окремо Дученко вказав на інші чинники, що тиснуть на собівартість: коливання цін на сировину, зростання логістичних витрат і збільшення фонду оплати праці.