Чорна кава та еспресо – два популярні напої, але кожен з них містить різну кількість кофеїну та антиоксидантів.
При порівнянні порцій однакового розміру, еспресо містить більше кофеїну й антиоксидантів загалом, пише Verywellhealth. Зазначається, що еспресо може мати більшу антиоксидантну активність на порцію. У дослідженні вказується, що еспресо містить удвічі більше поліфенолів, ніж інші види кави.
Еспресо має вищу антиоксидантну активність. Антиоксиданти в еспресо можуть мати більшу здатність нейтралізувати вільні радикали.
Однак рідко хто п’є всього 30 мл чорної кави. Еспресо зазвичай подають у 30 мл.
Отже, вищий вміст кофеїну та антиоксидантів, а також їхня активність можуть бути пов’язані з меншим об’ємом еспресо, а не з самим напоєм.
Якщо порівняти чашку чорної кави об’ємом 240 мл із 30 мл еспресо, то в чорній каві вміст кофеїну та антиоксидантів вищий.
Що таке чорна кава?
Чорну каву готують шляхом заварювання мелених кавових зерен у гарячій воді. Цей напій характеризується темним кольором, гіркуватим смаком і характерним кавовим ароматом.
Що таке еспресо?
Еспресо – це кавовий напій, приготований шляхом пропускання гарячої води під високим тиском через дрібно мелені обсмажені кавові зерна.
Цей спосіб заварювання дає змогу отримати невелику, концентровану порцію кави, що характеризується інтенсивним смаком, насиченим ароматом і пінкою.
На відміну від інших способів приготування кави, еспресо вирізняється високою концентрацією розчинних кавових речовин, на яку впливають температура води, тиск, ступінь помелу і пропорції заварювання.
Чорна кава проти еспресо: харчова цінність
Чашка чорної кави містить 96 міліграмів (мг) кофеїну, що більше, ніж 63 мг у порції еспресо.
Поживні речовини в 30 грамах чорної кави та еспресо:
Чорна кава / еспресо
Калорійність: менше ніж 1 / 2,5
Кофеїн: 12 мг на 30 грамів / 63 мг на 30 грамів
Поліфеноли: 20-40 мг / 60-90 мг
Більшість дорослих можуть безпечно споживати 400 мг кофеїну на день, що приблизно еквівалентно двом-трьом чашкам кави по 350 мл.
Під час вагітності краще пити не більше 200 мг кофеїну на день.
Видання зазначило, що організм швидко всмоктує кофеїн у кровотік, водночас більша частина цього відбувається в шлунково-кишковому тракті, включно з ротовою порожниною і шлунком. На відміну від інших продуктів, печінка не робить істотного внеску в метаболізм кофеїну.
Смачні домашні страви, оригінальні рецепти, поради шеф-кухарів і секрети приготування з простих інгредієнтів. Готуйте разом із нами — натхнення для вашої кухні шукайте в розділі «Кухня».