Очікується, що ціни на хліб та хлібобулочні вироби в Україні зростуть на 10–15% найближчим часом через різке зростання витрат на ключові елементи виробництва, такі як сировина, енергія та логістика, попереджають експерти.
Юрій Дученко, перший віце-президент Всеукраїнської асоціації пекарів, наголошує, що борошно, основний компонент у хлібопеченні, за останній рік зросло вдвічі, що безпосередньо вплинуло на собівартість головного продукту.Play Video
Влітку та восени ціни на хліб вже зросли на 5–10%, насамперед торкнувшись таких популярних сортів, як пшеничний хліб та батони. Очікується подальше зростання цін, оскільки витрати на енергоносії та транспортні витрати продовжують зростати, а також можливі проблеми з постачанням зерна.
Дученко також наголосив, що урожай зерна суттєво впливає на ціни на хліб. Якщо вітчизняні фермери не зможуть виробити достатньо зерна для задоволення попиту ринку, це може погіршити проблему. Ясна картина наявності зерна очікується навесні, після оцінки повного урожаю.
Мінімальна життєздатна ціна продажу хліба, за словами Дученка, не повинна опускатися нижче за 35 грн за кілограм. Падіння нижче цього порога позбавить виробників можливості покривати основні витрати, включаючи закупівлю сировини, оплату електроенергії та зарплати робітникам. Без достатнього оборотного капіталу багато пекарень ризикують повністю припинити свою діяльність.