Американський підприємець та мільярдер Білл Гейтс знову здивував світ, інвестувавши в стартап, що розробляє технологію виробництва вершкового масла з використанням лише вуглекислого газу та водню. Про це повідомляє New Atlas.
За словами Гейтса, цей проєкт є лише початком великої трансформації. У майбутньому планується створення молока, морозива, сиру, м’яса та тропічних масел без використання тварин чи рослин. Компанія з Сан-Хосе, яка займається цим проєктом, має назву Savor. Вона використовує термохімічний процес, що значно зменшує вплив на навколишнє середовище порівняно з традиційним сільським господарством.
![](https://znaj.ua/crops/5f6b74/620x0/1/0/2024/07/11/w2J34JRxUlI4UwMzMqDvEQ7mbygWAaavzCdbl36B.jpg)
Основою цього процесу є те, що всі жири складаються з ланцюжків атомів вуглецю та водню. Savor розробили метод створення таких же ланцюжків, використовуючи вуглекислий газ з повітря та водень з води. Після нагрівання та окислення ці елементи перетворюються на жирні кислоти, які потім стають основою для створення жиру.
Згідно з даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, виробництво м’яса та молочних продуктів є значним джерелом парникових газів, що спричиняє глобальне потепління. Альтернативи, такі як пальмова олія, призводять до вирубки лісів і втрати біорізноманіття. Тому нові технології, що дозволяють створювати жири без шкоди для природи, мають величезний потенціал для зменшення викидів вуглекислого газу.
![Маргарин. Фото: кадр з відео](https://znaj.ua/crops/1e33a9/620x0/1/0/2022/12/22/rgEgGt8lwW431xJz3loWeGcWFGUiI9DsX7wb1yUh.jpg)
Гейтс вважає, що перехід на лабораторно створені жири та олії може значно наблизити людство до досягнення кліматичних цілей. Проте, найбільшим викликом є переконати споживачів змінити свої звички та прийняти нові продукти. Гейтс підкреслює, що одним із ключових завдань є зниження вартості цих продуктів, щоб вони стали доступними для широкого загалу.