Навіть якщо ви стежите за фігурою або контролюєте рівень цукру, повністю відмовлятися від хліба не обов’язково. Дослідники видання Health виділили двох лідерів за поживністю: житній хліб та хліб на натуральній заквасці.
Житній хліб попередили щодо високого вмісту клітковини — близько 1,86 г на скибочку. Це майже вдвічі більше, ніж у звичайних варіантах, що допомагає серцю та надовго дарує відчуття ситості.
Крім того, жито містить бета-глюкан, який знижує рівень «поганого» холестерину. А високий вміст калію у такому хлібі допомагає м’яко регулювати артеріальний тиск.
Хліб на заквасці має свої переваги, адже в процесі ферментації у ньому утворюється стійкий крохмаль. Він стабілізує глюкозу, тому такий продукт має низький глікемічний індекс і не викликає різких стрибків цукру.
Ще один плюс закваски — легке засвоєння. Ферментація руйнує фітинову кислоту, завдяки чому організм набагато краще вбирає корисні мінерали з борошна.
Дієтологи порадили поєднувати такий хліб із білками або корисними жирами, наприклад, авокадо чи рибою. Це зробить ваш сніданок максимально збалансованим та безпечним для здоров’я.
Важливо: цей матеріал має ознайомчий характер. Перед зміною раціону обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.