Улюблена звичка доїдати залишки вчорашньої вечері несе приховану загрозу важкого харчового отруєння. Навіть якщо їжа виглядає і пахне нормально, у ній вже можуть розмножуватися агресивні бактерії, які не бояться повторного розігріву.
Найбільшу небезпеку становить рис — у ньому живуть спори бактерії Bacillus cereus, які виживають навіть після варіння. Якщо залишити плов чи ризото при кімнатній температурі понад дві години, ці мікроби виділяють токсини, що викликають нестримну блювоту.
Піца не менш підступна: сушені трави (базилік чи орегано) часто стають джерелом сальмонели, а кімнатне тепло перетворює начинку на ідеальний інкубатор для паличок ботулізму та клостридій.
Куряче м’ясо через низьку кислотність псується миттєво, тому недоїдений шашлик чи нагетси мають потрапити в холодильник протягом двох годин, інакше бактерії Campylobacter зроблять їх отруйними.
Експерти наголошують: холодильник лише сповільнює ріст мікробів, а не вбиває їх. Щоб не опинитися на лікарняному ліжку, залишки піци слід з’їсти за два дні, а рис — упродовж доби, за умови, що вони не «ночували» на кухонному столі.