За декілька хвилин їзди на човні від італійського узбережжя розташований чарівний острів Сардинія. Незважаючи на те, що острів користується популярністю серед туристів завдяки своїм залитим сонцем мальовничим місцям, острів також стає відомим своїми 100-літніми жителями.
Дослідник довголіття Ден Бюттнер відвідав химерні гірські села Барбаджа на острові для свого документального фільму для Netflix “Дожити до 100: секрети блакитних зон”, щоб розкрити таємниці вражаючої тривалості життя місцевих жителів. Він був дуже здивований, виявивши, що найпопулярнішою їжею у довгожителів були макарони та хліб, пише Express.
“Що мене справді шокувало, так це макарони та хліб”, – зізнався він. “Приїхавши з Америки, я думав, що “вуглеводи – це вороги”, чи не так? Але справа в тому, як ці прості вуглеводи готуються”.
Ден заглибився в те, як жителі острова виготовляють хліб із закваски, який, як вважають, знижує рівень холестерину.
“Візьмемо, наприклад, хліб на заквасці. Коли ви готуєте хліб на заквасці, процес дуже відрізняється від випікання звичайного білого хліба, тому що в його оснрові – лактобактерії, які знижують глікемічне навантаження всієї їжі”, – пояснив він.
Це означає, що цей хліб із закваскою справді знижує засвоєння цукру, і це може пояснити, чому люди мають нижчий рівень діабету, а отже, довше живуть.
Стосовно пасти, Ден виявив, що жителі острова додають її в мінестроне, часто змішуючи з корисною квасолею та різними овочами.
Експерт підкреслив переваги для здоров’я дієти, багатої на клітковину, заявивши: “Усі інгредієнти містять широкий спектр клітковини, яка тримає під контролем запалення та зміцнює вашу імунну систему”.