І свіжі фрукти, і сухофрукти можуть бути частиною здорового харчування. На які важливі нюанси варто звернути увагу під час вибору між фруктами та сухофруктами, та які їхні основні переваги для організму, пояснює портал verywellhealth.com.
Свіжі фрукти – найкорисніший варіант
Багатство поживних речовин Оскільки свіжі фрукти не піддаються обробці, вони зберігають свої поживні речовини і ферменти.
Більш гідратуючі. Свіжі фрукти на 80-90% складаються з води.
Менше калорій і цукру. Так, середня калорійність сухофруктів – 250-300 ккал, тоді як свіжих фруктів – 30-90 ккал. Також, наприклад, у 100 грамах свіжих яблук міститься 10 грамів цукру, а в тій самій кількості сушених яблук – 57 грамів.
Без добавок. У свіжих фруктах немає доданого цукру та консервантів, на відміну від деяких сухофруктів.
Цілісність поживних речовин. Водночас процес дегідратації сухофруктів може призвести до руйнування таких поживних речовин, як вітамін С.
Вища ситість, що, своєю чергою, може знизити споживання калорій і ризик ожиріння та діабету.
Повільніше травлення: високий вміст води у свіжих фруктах уповільнює спорожнення шлунка, сприяючи кращому засвоєнню поживних речовин.
Сухофрукти теж корисні для здоров’я
Високий вміст антиоксидантів. На порцію в 30 г вони містять більше клітковини й антиоксидантів, ніж свіжі фрукти, завдяки вищому вмісту поліфенолів (фенолів, флавоноїдів, каротиноїдів, фітоестрогенів).
Вища якість харчування. Регулярні споживачі сухофруктів, як правило, харчуються якісніше (споживають більше фруктів, овочів, цільнозернових продуктів, морепродуктів та інших рослинних джерел, ніж у середньому) та отримують більше клітковини й калію, стверджують дослідження.
Менше ризиків для здоров’я. Вчені стверджують, що люди, які регулярно вживають сухофрукти, мають нижчий індекс маси тіла, окружність талії та систолічний артеріальний тиск.
Профілактика діабету. Згідно з деякими дослідженнями, поживні речовини, такі як магній, калій і кальцій, що містяться в сухофруктах, можуть знизити ризик розвитку діабету 2 типу і сприяти регуляції рівня цукру в крові.
Контроль рівня цукру в крові. Дослідження показують, що розчинна клітковина в сухофруктах уповільнює всмоктування цукру, запобігаючи різким стрибкам рівня глюкози в крові.
Зручність і тривалий термін зберігання, що робить їх легким і зручним перекусом.
Кому слід уникати сухофруктів?
Більшість людей можуть вживати сухофрукти в помірних кількостях, але деяким слід проявляти обережність або взагалі уникати їх.
Це, зокрема, люди з проблемами з діабетом (оскільки сухофрукти містять концентровані цукри, що можуть спричиняти різкі стрибки рівня цукру в крові), люди, які контролюють свою вагу, та ті, хто має чутливість до сульфітів (деякі сухофрукти містять сульфіти для збереження кольору та смаку).