Квашену капусту часто називають суперфудом. Ми запитали у фахівця, чим корисна квашена капуста – чи дійсно цей продукт покращує травлення і допомагає схуднути, і кому варто бути обережним з цим продуктом.
Чи правда, що квашена капуста – суперфуд
“Квашена капуста – дійсно суперфуд, але багато що залежить від того, скільки ви її вживаєте, тому що кількість, в цьому випадку, вирішує”, – розповіла біохімік, нутриціолог, дієтолог і член Міжнародної організації функціональної медицини Анастасія Козир.
За словами фахівчині, ферментація капусти відбувається за рахунок молочнокислих бактерій (Lactobacillus) і вся “магія” процесу починає відбуватися тоді, коли ми солимо і приминаємо капусту: “Цукор додавати зовсім не обов’язково, а ось сіль в цьому випадку допомагає підтримувати правильне середовище для корисних бактерій і захищає від шкідливих мікроорганізмів. Сік, який виділяє капуста, благотворно впливає на травлення і підтримує здоров’я шлунково-кишкового тракту”.
Основний ефект від регулярного, але помірного вживання квашеної капусти – підтримка здоров’я кишечника. За рахунок комбінації пробіотиків і пребіотиків (їжі для бактерій), цей продукт підтримує мікробіом і покращує перистальтику кишечника.
Крім того, квашена капуста має ряд інших корисних властивостей:
- органічні кислоти, які утворюються в капусті під час ферментації, покращують концентрацію соляної кислоти в шлунку і допомагають перетравлювати білкову їжу;
- розчинна клітковина, що міститься в капусті, поглинає залишки жовчних кислот в кишечнику і покращує вироблення і відтік жовчі, а також розщеплює залишки жирів і виводить зайвий холестерин;
- корисні бактерії допомагають виробленню імуноглобулінів, що захищають слизові кишечника від потрапляння інфекцій;
- вітамін С, яким багата квашена капуста, є потужним антиоксидантом і захищає наші імунні клітини від впливу інфекцій.
Таким чином, квашена капуста по праву вважається корисним продуктом, проте ключовим залишається баланс – помірне вживання приносить користь, а надлишок може нашкодити.
У чому користь квашеної капусти для жінок і для чоловіків
За словами лікарки, квашену капусту корисно їсти і жінкам, і чоловікам, але користь для жінок – неймовірна:
Продукт впливає на здоров’я гормонів і зменшує негативні прояви під час лютеїнової фази циклу. Зникає дратівливість, залежність від цукру, поліпшується стан шкіри, квашена капуста також допомагає подолати хронічні кандидози і цистити, які істотно знижують якість життя.
Якщо говорити про те, чи є користь квашеної капусти для схуднення, то завдяки низькій калорійності та високому вмісту клітковини, вона допомагає надовго зберігати відчуття ситості й м’яко контролювати апетит.
Чоловікам, каже експертка, квашена капуста допомагає виводити зайвий естроген з організму і підтримувати достатній рівень тестостерону – він, у свою чергу, впливає на підтримку м’язової тканини, здоров’я серцево-судинної системи, кісткової тканини і настрій чоловіка.
Чи можна їсти щодня квашену капусту і кому її вживати не варто
“Я рекомендую з’їдати не більше 120-150 грам на день, додаючи в щоденний раціон інші види клітковини (овочі, фрукти, ягоди, злаки). Справа в тому, що квашена капуста містить велику кількість солі, що може негативно впливати на нирки і сприяти утворенню набряків”, – пояснює нутриціолог.
Крім цього, надмірна кількість клітковини і живих бактерій може вплинути на надмірне газоутворення і дискомфорт. Тому цей продукт можна вживати щодня, але краще на сніданок або обід, поєднуючи з білковими продуктами.
Експертка також застерігає від вживання цього продукту людей, які мають ряд протипоказань, а саме:
- хронічне здуття за рахунок синдрому надмірного бактеріального росту;
- синдром подразненого кишечника і болі в животі;
- гастрит у період загострення;
- алергію та гістамінову чутливість.
Фахівчиня підкреслює, що в таких випадках спочатку необхідно пролікуватися і тільки потім пробувати потроху вводити цей продукт.