Макарони залишаються однією з найпопулярніших страв, яку часто готують «із запасом». Проте звичка розігрівати їх у мікрохвильовій печі може мати негативні наслідки для організму, зокрема провокувати різкі стрибки цукру в крові. Про це повідомляє Експерт із посиланням на поради дієтологині Джулі Боет.
Фахівчиня пояснює, що макарони з білого борошна самі по собі мають високий глікемічний індекс. При повторному інтенсивному нагріванні в мікрохвильовці структура крохмалю змінюється: резистентний крохмаль, який засвоюється повільно, руйнується. Це призводить до миттєвого викиду глюкози в кров, що створює надмірне навантаження на підшлункову залозу.
Особливо шкідливим дієтологи вважають поєднання переварених макаронів із магазинними соусами та жирами після мікрохвильовки. Така «важка» їжа сповільнює обмін речовин і за умови регулярного вживання може призвести до розвитку інсулінорезистентності.
Щоб мінімізувати шкоду та зберегти користь улюбленої страви, експерти рекомендують дотримуватися чотирьох простих правил:
- надавати перевагу виробам із цільнозернового борошна;
- готувати макарони до стану al dente (не переварювати);
- розігрівати страву на сковорідці, а не в мікрохвильовій печі;
- додавати до порції овочі, корисні жири та білок для стабілізації рівня цукру.
Дотримання цих рекомендацій допоможе насолоджуватися смаком без ризику для метаболізму та здоров’я кишківника.