Польські вчені нещодавно провели дослідження складу донер-кебабів із 35 закусочних по всій Польщі та Німеччині та отримали шокуючі результати.
Дослідження, проведене Вроцлавським університетом, було спрямоване на те, щоб визначити, чи м’ясо, що використовується в кебабах, тому, що рекламується на етикетках. Результати були тривожними: лише 28% зразків кебабу містили м’ясо, під яким вони продавалися.
Використовуючи генетичне тестування, дослідники виявили, що 60% зразків містили незадеклароване м’ясо або дешевші замінники.
Наприклад, баранину часто замінювали куркою чи яловичиною, а деякі кебаби навіть містили свинину замість баранини. Це особливо тривожно для тих, хто уникає свинини з релігійних чи культурних причин. Цікаво, що курячі шашлики, як правило, були більш точними з точки зору маркування, хоча в одному зразку все ж таки була змішана яловичина.
Хоча це дослідження охоплювало лише невелику вибірку з Польщі та Німеччини, аналогічні проблеми виявили і в інших країнах. Наприклад, у Великій Британії дослідження 2009 року показало, що на 40% кебабів не було точної вказівки м’яса, яке вони містили.
Важливо відзначити, що ці результати не становлять усі заклади, де подають кебаб. Багато шановних ресторанів пропонують високоякісні та правильно марковані варіанти.
Однак прозорість маркування має вирішальне значення для збереження довіри споживачів. Якщо ви любитель кебабу, було б розумно перевірити інгредієнти або запитати про м’ясо, перш ніж з’їсти його.
Головні рішення лідерів, дипломатія і геополітика — усе це в розділі «Світ».