У 2025 році ціни на хлібобулочні вироби в Україні зросли майже на 16% через подорожчання енергоносіїв, сировини, логістики та зростання витрат виробників. За оцінками аналітиків, наприкінці зими або на початку весни 2026 року можливе подальше, хоча й помірне, підвищення цін на хліб.
Про це розповів директор Хмельницького хлібокомбінату Валентин Романенко в коментарі “ЗМІ”. Виробництво хліба напряму залежить від стабільного електропостачання та доступних енергоресурсів.
У 2025 році підприємства харчової промисловості працювали в умовах регулярних відключень електроенергії, через що багато заводів були змушені переходити на генератори, це автоматично збільшувало собівартість продукції. Крім того, протягом року суттєво зросли тарифи на електроенергію та газ.
За оцінками учасників ринку, електроенергія подорожчала майже на 19%, газ більш ніж на 20%. У поєднанні з витратами на пальне та обслуговування обладнання це створює серйозний тиск на кінцеву ціну хліба.
Ще одним важливим чинником є зростання вартості основної та допоміжної сировини – борошна, дріжджів, солоду, пакування. На ціну впливають і логістичні витрати, які зросли через дорожче пальне та складні умови перевезень.
Окремо виробники відзначають необхідність підвищення заробітних плат. Дефіцит кадрів у харчовій промисловості змушує підприємства переглядати оплату праці, що також закладається у собівартість продукції. За даними торговельних мереж, найбільший попит серед українців традиційно мають білий та житній хліб, а також батони. Саме ці позиції виробники намагаються утримувати в сегменті соціально доступних товарів, стримуючи зростання цін настільки довго, наскільки це можливо.
Водночас асортимент хлібобулочних виробів у супермаркетах залишається широким – від класичних буханців до продукції з доданою вартістю, яка дорожчає швидше. Аналітики агропромислового ринку зазначають, що загальна динаміка індексу споживчих цін у 2025 році свідчить про майже 16-відсоткове зростання вартості хлібобулочних виробів по країні. Їхні дослідження базуються на відкритих даних роздрібних мереж і супермаркетів.
За прогнозами експертів, додатковими факторами ризику у 2026 році можуть стати можливе подальше зростання тарифів на енергоносії, а також підвищення акцизів на пальне. Сукупність цих чинників може призвести до нового, хоча й помірного, подорожчання хліба наприкінці зими або на початку весни.
Більшість виробників наразі не анонсують негайного перегляду цін, однак визнають, що працюють у режимі мінімальної маржі. Подальші рішення залежатимуть від тарифної політики, стабільності енергопостачання та загальної економічної ситуації в країні.