Осінь – сезон грибів, і найкращий час засушити, законсервувати, просто посмажити і стушкувати гриби. Але, при заготівлі дуже важливо знати – як правильно відрізнити отруйні гриби від їстівних.
Ділимся корисними порадами від фахівців, як правильно і швидко відрізнити гриби від отруйних.
Запах
Їстівні: мають приємний, “лісовий” або грибний аромат.
Отруйні: часто пахнуть різко, неприємно, можуть нагадувати запах хлору або ліків.
Колір
Їстівні: зазвичай мають менш яскраве забарвлення.
Отруйні: часто мають яскраве забарвлення, яке може бути попереджувальним сигналом.
Зміна кольору на зрізі
Їстівні: на зрізі м’якоть зазвичай залишається того ж кольору або стає бурою/бежевою.
Отруйні: на зрізі м’якоть може змінювати колір на синій, фіолетовий або інший незвичайний відтінок.
Комахи
Їстівні: часто пошкоджуються комахами, черв’яками, мухами, які не переносять отруйні гриби.
Отруйні: комахи їх зазвичай уникають.
Структура ніжки
Їстівні: ніжка не має характерних ознак отруйності.
Отруйні: ніжка може бути товстою біля основи, мати “спідничку” або “стаканчик” біля кореня. До таких грибів належать, наприклад, бліда поганка, що має “стаканчик” біля основи ніжки.
Важливо: не пробуйте гриби на смак, навіть невеликий шматочок може спричинити отруєння. Якщо сумніваєтеся в грибі, краще його не беріть. Перерослі та зіпсовані гриби теж не варто збирати, бо їх важко ідентифікувати!
Новини про життя людей, соціальні зміни, історії українців, громадські ініціативи та культурні тенденції. Усе, що відображає настрої та події в українському суспільстві, — читайте в розділі «Суспільство».