У 2024 році в Україні спостерігалося стійке зростання цін на продукти, тарифи та інші послуги. Проте хлібобулочні вироби відчули особливий удар, і ця тенденція, як очікується, збережеться і в 2025 році.
За словами Світлани Черемісіної, головного наукового співробітника відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», ціни на хліб щомісяця зростали на 1,5–3% упродовж 2024 року.
Так, до кінця року вартість різних видів хліба суттєво зросла:
Пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку досяг 51,91 грн/кг, збільшившись на 17,8%.
Пшеничний хліб із борошна першого ґатунку піднявся до 42,52 грн/кг, збільшившись на 19,0%.
Житній хліб подорожчав на 20,6%, досягнувши 45,12 грн/кг.
Стандартний батон також подорожчав на 20,6%, тепер його вартість становить 27,78 грн за 500 грамів.
Тенденція продовжилася і в новому році, з помітним зростанням цін у січні-лютому 2025 року:
Пшеничний хліб (борошно вищого ґатунку) виріс ще на 3,4%, тепер він коштує 53,70 грн/кг.
Пшеничний хліб (борошно першого ґатунку) зріс на 2,1% до 43,42 грн/кг.
Житній хліб показав скромне зростання на 0,7%, досягнувши 45,45 грн/кг.
Буханець хліба став дорожчим на 2,4%, тепер його ціна становить 28,46 грн за 500 грамів.
Черемісіна пов’язує зростання цін на хліб із різким зростанням цін на основну сировину. За 2024 рік ціни на борошно злетіли на 27%, досягнувши 19,93 грн/кг до кінця року. Ціни на олію зросли на 23,5% до 72,73 грн, а на цукор – на 2,9%, досягнувши 33,16 грн/кг.
Також з початку 2025 року ці витрати продовжили зростати:
Борошно зросло ще на 2,5%, тепер воно коштує 20,43 грн/кг.
Вершкове масло зросло на 3,5%, досягнувши 75,27 грн.
Цукор залишився відносно стабільним, знизившись на 0,3% до 33,06 грн/кг.
Крім того, вартість зерна, що різко зросла, справила великий вплив на ціни на хліб. У 2024 році ціна на пшеницю 2-го класу зросла на 71,3%, піднявшись з 5953 грн за тонну до 9763 грн за тонну, а на пшеницю 3-го класу — на 59,9%, досягнувши 9517 грн за тонну.
На жаль, ця тенденція збережеться і у 2025 році. У січні-лютому пшениця 2-го класу подорожчала ще на 1200 грн за тонну, досягнувши 10 000 грн, а пшениця 3-го класу подорожчала на 1300 грн за тонну, також досягнувши 10 000 грн.
Крім вартості сировини, зростання цін на енергоносії, вартість палива та збільшення податкового навантаження чинять додатковий тиск на собівартість виробництва хліба, згідно з даними Інституту аграрної економіки.
Черемісіна прогнозує, що ціни на хлібобулочні вироби продовжать зростати протягом березня 2025 року, очікуване зростання становитиме 3-4%.
Крім цього, інші продукти харчування також зазнали суттєвих змін цін. За словами експерта Максима Фастєєва, у січні 2025 року ціни на вершкове масло підскочили на 34%, що стало найбільшим зростанням за десятиліття. Цей стрибок був значною мірою обумовлений зростанням вартості нефасованої олії.
Тим часом ціни на білокачанну капусту впали на 10% через надлишок на ринку, оскільки фермери поспішили розпродати зіпсовані запаси. Поточні ціни коливаються не більше 32-38 грн/кг.
Очікується, що у березні 2025 року ціни на овочі залишаться здебільшого стабільними, з потенційним зростанням на 5%. Найбільше зростання цін очікується на:
Білокачанну капусту, яка може зрости на 2% до 52,5 грн/кг.
Морква, як очікується, зросте на 2,6% – до 36 грн/кг.
Новини про життя людей, соціальні зміни, історії українців, громадські ініціативи та культурні тенденції. Усе, що відображає настрої та події в українському суспільстві, — читайте в розділі «Суспільство».